Forestif aux figues, noix et sirop d’érable
AVANTAGES
- Bonne conservation
- Pain festif
- idéal en accompagnement de charcuteries, foie gras et fromages
Ingrédients
| 1 000 g | KOMPLET Pain Forestier |
| 1 000 g | Farine T55 ou tradition |
| 1 360 g | Eau (68% hydratation) |
| 36 g | Sel |
| 25 g | Levure |
| 100 g | Sirop d’érable |
| 150 g | Cubes de figues séchées |
| 150 g | Noix concassées |
mise en œuvre
| Pétrissage : | 3 min en 1ère vitesse 12 min en 2ème vitesse |
Ajouter les cubes de figues et noix en fin de pétrissage
| Température de la pâte : | 25°C |
| Pointage : | 30 min |
| Apprêt : | 50 min |
| Cuisson : | 240°C tombant à 210°C (ajuster la durée en fonction de la taille des pièces) |