NOTRE
HISTOIRE

Sur le site de l’ancienne usine sidérurgique de Geislautern, Peter Abel et son gendre Peter Schäfer ont fondé l’entreprise en tant que moulin traditionnel, qui fait encore partie aujourd’hui de l’entreprise sous forme d’exploitation indépendante. A l’époque, l’entreprise était l’un des pionniers d’une nouvelle industrie.

La maison Abel + Schäfer peut déjà se prévaloir de 66 ans d’histoire de l’entreprise, lorsque Fritz Claus Schäfer a lancé la production d’ingrédients de boulangerie sous la marque KOMPLET en 1958 en tant que l’un des premiers fabricants au monde. Les farines composées prêtes à l’emploi créées sont prometteuses, car la demande est grande.

Un produit tout particulier!
KOMPLET Altenburger était notre tout premier produit de base pour la boulangerie. Il était, et l’est toujours aujourd’hui, fabriqué à partir d’un seigle spécial, à l’arôme remarquable en raison de son terroir. A la farine de seigle s’ajoute un levain, qui soutient ce merveilleux arôme grâce à sa fermentation naturelle. Grâce à sa teneur en froment, c’est un pain polyvalent et rustique pour les garnitures sucrées et salées, populaire auprès des petits et des grands.

En 1966 a été fondée la Sté. Complet à Forbach / France. C’est le début de l’introduction de la marque KOMPLET ou Complet sur le marché français.
Sur le lieu où la houille était auparavant exploitée, une nouvelle installation de production a été construite. Désormais, un grand nombre de produits spécialement conçus pour le « plaisir français » seront développés et produits ici, en plus de la gamme de produits déjà existante.

Abel + Schäfer / KOMPLET a été la première entreprise en Europe en 1966 à commercialiser une crème à froid au lait entier stable à la cuisson. Avec son goût fin et aromatique, KOMPLET Crème Pâtissière est l’un des produits les plus vendus de cette gamme.
La poudre de crème au lait entier de haute qualité à saveur de vanille ne contient que de la matière grasse du lait et convient donc pour la préparation de crème au beurre et de sablés et d’autres produits de pâtisserie au beurre.

Avec la création de la filiale KOMPLET Berlin comme deuxième site de production et de vente en Allemagne, nous répondons à une demande en constante augmentation. En même temps, la présence de la marque KOMPLET dans le nord de l’Allemagne peut être étendue.
KOMPLET Berlin est devenue une société de production moderne et performante. Intégrée au développement réussi du groupe d’entreprises et également certifiée selon les normes les plus strictes en matière de droit alimentaire, KOMPLET Berlin apporte sa contribution par des idées innovantes, une proximité et une fidélité constantes à ses clients.

Un produit très particulier depuis près de 40 ans: le véritable Pain aux 6 Céréales.
Il a été l’une des premières farines composées pour pains de céréales sur le marché allemand et depuis, il est l’un des produits les plus appréciés de nos clients.
Le véritable Pain aux 6 Céréales propose non seulement 6 types de céréales différents (avoine, blé, orge, seigle, maïs et millet), mais aussi des graines savoureuses telles que le sésame, les graines de lin et d’autres ingrédients aromatiques de haute qualité.

Une étape importante dans l’histoire de l’entreprise. Avec la création de la filiale Abel & Schafer Inc., New York / USA, le saut par dessus l’océan Atlantique est accompli.
Abel & Schafer Inc. est censé établir les mêmes normes de qualité supérieure sur les marchés en croissance aux États-Unis, au Canada, au Mexique, en Amérique centrale et du Sud. Aujourd’hui, Abel & Schafer Inc. manufacture une grande variété de produits dans des installations de fabrication modernes à Ronkonkoma, New York. Avec des entrepôts et des distributeurs dans toute l’Amérique du Nord et du Sud, Abel & Schafer Inc. est en mesure d’offrir sur leur continent la même qualité de service, que les boulangers européens apprécient depuis de nombreuses années.

D’habitude, « Berliner » ou « Krapfen » connaissaient leur pic de consommation principalement pendant les mois les plus froids de l’année, mais leur popularité a été également décuplée en dehors de la saison.
La préparation pour KOMPLET Spitzen Berliner /Beignets au beurre, un produit d’excellente qualité, impressionne par son arôme de beurre prononcé. La mie est légère et tendre, la longue conservation et la faible absorption de graisse sont également appréciées par les connaisseurs.
Avec notre produit, une large gamme de recettes peut être réalisées, comme de délicieuses brioches tressées, des pâtisseries danoises et bien plus encore.

Afin de pouvoir desservir plus rapidement et plus efficacement les pays d’Europe du sud, la société de distribution KOMPLET Italia, basée à Grassobbio, dans la province de Bergame, est fondée.
Le siège social de Grassobbio (BG) est stratégiquement très bien situé en raison de son emplacement dans le nord de l’Italie, à quelques kilomètres de l’autoroute A4 et de l’aéroport Orio al Serio. Le site est équipé d’une chambre froide et de trois zones de chargement/déchargement, d’un laboratoire moderne entièrement équipé pour organiser des démonstrations techniques pour les clients ainsi que pour développer de nouveaux produits et recettes!

La demande de produits KOMPLET en Europe du Sud ne cessant d’augmenter, une autre société de distribution en dehors de l’Allemagne est créée en Europe: KOMPLET Ibérica.
L’établissement de cette succursale à Terrassa, près de la ville de Barcelone, en qualité de zone logistique importante, optimise les ventes en Espagne et au Portugal et permet de répondre à la demande croissante. Cette localisation s’est également avérée très avantageuse pour assurer les commandes de la péninsule ibérique, des îles Baléares et des îles Canaries. En 2019, Komplet Ibérica s’est installée dans un bâtiment moderne à Polinyà, toujours à proximité de Barcelone.

En raison de la forte croissance en Europe de l’Ouest, une autre société commerciale est créée: KOMPLET Benelux au Luxembourg.
Grâce à l’entrepôt dont dispose l’entreprise KOMPLET Benelux, Abel + Schäfer est désormais en mesure de répondre plus rapidement aux demandes de la région.

Sur le marché nord-américain, la demande de garnitures, de pâtes prêtes à l’emploi et de produits surgelés augmente. Quality Bakery Products est fondée à Houston, Texas / USA.
Quality Bakery Products agit en qualité de fabricant et fournisseur pour de nombreux détaillants, grossistes, boulangeries en supermarché et établissements de services alimentaires. Les produits sont fabriqués dans le strict respect des pratiques casher. L’entreprise est également certifiée SQF niveau II.

Nordländer, un pain qui a vraiment tout pour plaire.
Le « Nordländer » se caractérise par un goût de malt de seigle intense et fort et sa longue conservation.
Le nombre de bons ingrédients (en particulier les graines de tournesol) et le goût délicieux et intense du malt de seigle font de ce pain, généralement cuit en moule, un véritable produit phare, populaire auprès des petits et des grands.

En raison de son emplacement dans une zone résidentielle, le site de production de Völklingen devient rapidement trop petit. Afin de pouvoir poursuivre son expansion et répondre à la demande, l’entreprise recherche une possibilité d’augmenter son volume de production. Elle trouve ce site à Schoeneck (France), non loin de la frontière française. Une zone industrielle nouvellement aménagée offrait et offre toujours suffisamment d’espace pour développer la production et construire un nouveau siège social.

Le marché d’Europe de l’Est s’ouvre de plus en plus. Pour faire face à cette situation, la filiale KOMPLET Polska est fondée à Poznan / Pologne.
De part cette création, de nombreux produits spécialement fabriqués pour le marché polonais, ainsi qu’une grande variété de produits surgelés sera produite ici.

Un classique particulièrement polyvalent.
Cette crème de garniture exceptionnellement légère se caractérise par un volume particulièrement important. Son aptitude à servir de crème de base pour une application combinée à toutes sortes d’arômes, lui offre une extrême popularité auprès des utilisateurs et de leurs clients.

Afin de répondre encore davantage à la demande croissante des pays d’Europe du sud-est, la société de production et de distribution KOMPLET Mantler à Rosenburg / Autriche provient du partenariat avec la Mühle Mantler.
L’ancien moulin, fondé en 1607 et propriété de la famille Mantler depuis 1853, dessert entre autres depuis la fusion les régions Autriche, Slovénie, Hongrie, Slovaquie et République tchèque.

La demande constante en pâtisseries surgelées, en particulier les spécialités américaines, a conduit à la création d’une production de pâtisseries américaines à Schoeneck. Les pâtisseries sont commercialisées sous la marque Bakeline.
Depuis 1997, Bakeline produit et commercialise des pâtisseries surgelées raffinées pour le commerce de gros et l’industrie. Les spécialités pâtissières américaines telles que les muffins, les donuts et les bagels font depuis toujours partie des principaux groupes de produits de la gamme. Grâce à des modernisations et des extensions continues dans le domaine de la production, cette entreprise garantit à long terme une fabrication efficace et économe en ressources de ces pâtisseries tendance.

Par son produit KOMPLET Jogosoft, ABEL + SCHÄFER / KOMPLET vous propose une préparation au yaourt pour une large variété d’utilisations. Avec de délicieux cakes, gâteaux en bandes, entremets ou variétés de mini-gâteaux, tous les rêves des connaisseurs deviennent réalité. KOMPLET Jogosoft se caractérise avant tout par son goût aromatique fin et ses préparations et applications efficaces.

KOMPLET Wurzelbrot – originalité au goût de pain naturel.
KOMPLET Wurzelbrot se caractérise grâce à son aspect rustique. Sous son enveloppe croustillante se cache un noyau incroyablement savoureux, caractérisé par de grandes alvéoles laissant beaucoup d’espace à l’arôme et à la fraîcheur. Cela est dû à sa composition particulière, car seuls de bons ingrédients sont utilisés dans cette préparation
Une autre astuce est le processus de travail traditionnel, lors duquel la pâte a suffisamment de temps pour mûrir et confère au pain cette aération légère.

KOMPLET Black Soft: La péparation par excellence pour les cakes à la mie foncée :
Inégalé par son goût chocolaté, son moelleux et sa fraîcheur. A cela s’ajoutent des recettes d’application sophistiquées et des ventes prometteuses, qui trouvent leur place en boulangerie grâce à une méthode d’utilisation simple et rationnelle de la masse .
KOMPLET Black Soft est une préparation à 100%, grâce à laquelle la boulangerie va faire mouche en matière de goût et de moelleux pour les gâteaux réalisés.

En 2005, la décision a été prise d’offrir également aux clients suisses une assistance technique de proximité. C’est dans ce contexte que KOMPLET Suisse a été fondé. Les marchandises sont livrées directement depuis notre site de production en Allemagne.

Goût exceptionnel et facilité de réalisation !
KOMPLET Gourmet Fromage pour les meilleurs cheesecakes et tartes. Cette préparation convainc par son goût spécial et son onctuosité unique. KOMPLET Gourmet fromage est également très bien adapté pour les lignes de fabrication industrielle, offre des résultats fiables lors de l’adjonction de fromage blanc et reste stable à la congélation.

Pain et petits pains aux graines de chia KOMPLET 40 – Un produit à succès depuis 2014 !
Qu’est-ce que le chia ?
Le chia est une plante de la famille de la sauge (salvia hispanica) originaire du Mexique. Chez les Aztèques, le chia était une plante alimentaire importante. Ses graines sont une excellente source d’acides gras oméga-3 pour l’homme. Elles ont un léger goût de noisette et sont très rassasiantes.
Jugez-en par vous-même !

En 2015, l’entreprise sarroise traditionnelle Brezel Ecker a rejoint le groupe KOMPLET. Spécialisée dans les pâtisseries salées de toutes sortes, elle se distingue par sa grande force d’innovation et sa capacité à réagir rapidement aux demandes des clients.

L’innovation dans le domaine du pain !
KOMPLET Unser Körniges est notre premier prémélange destiné à la fabrication d’un pain complet à l’avoine et aux graines, sans levure ajoutée. Il contient ainsi les meilleurs ingrédients naturels, avec une forte proportion de céréales et de graines soigneusement sélectionnées. Son goût exceptionnel, la structure particulière de sa mie et sa durée de conservation supérieure à la moyenne font de ce produit une spécialité innovante pour les fins gourmets.